HOT ! 当店だけの限定モデル ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ（47N3E） シャブリ2022白 ワイン

• 『最高熟度』、『食べたい!ブドウ』以外は廃棄。ワイン ESTHER BUNNY。そんなブドウで仕込まれたシャブリです。コルパッソ オーガニック カタラット ピノ グリージョ テッレ シチリアーネ I.G.P. (250ml)（日本語バックラベル） 250ml x 12本 WIS。ドメーヌ名の由来は、シャブリ地域のおおよその緯度経度である北緯47度、東経3度にちなんでいます。・ ワーコレ ウタ 01。大きいドメーヌではありませんが、彼曰く「手の届く範囲で完璧な仕事をするには丁度良いサイズ」と。カスティージョ・デ・ビニャス グランレセルバ。シャルドネを全房でプレス後、ステンレスタンクで12ヶ月発酵・熟成しました。島根大学 2024赤本。 ■テクニカル情報■ 栽培/認証：ビオディナミ/デメテール 土壌：粘土石灰(キンメリジャン) 面積・収量：1.15ha・60hl/ha、向き：南～南東 品種(収穫/樹齢)：シャルドネ100%(手摘み/平均20年) 酵母：自生酵母 発酵・熟成：9月5日収穫/全房で空気圧式圧搾、ステンレスタンクで12ヶ月間発酵・熟成。ハンス=ゲオルグ’ガダマー V。ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ（47N3E） シャブリ2021白。そんなブドウで仕込まれたシャブリです。

『最高熟度』、『食べたい!ブドウ』以外は廃棄。赤本 金沢大学 前期曰程 2019。ブラックメタル〇GEHENNA/ゲヘナ 05年6th。 Chablis村のすぐ西隣に位置するBeinesに本拠を置く新しいドメーヌです。現在の当主はGuillaume Michautギヨーム・ミショー。赤本 北海道大学 理系・前期曰程 2020。シャークん ワイテルズ。ギヨームの祖父が植樹したというBeinesの斜面にある3つの畑をギヨームの父、そしてその子であるギヨームが引き継ぎ今に至ります。 以前はブドウ栽培農家として他のネゴシアンへ、ブドウを供給しておりましたが、自らのポリシー&哲学である「自然との調和」をモットーにしたブドウ栽培をベースに、醸造・瓶詰めに至るまでそのベースを貫き通したワインを造ってみたい!という理念をもち、現当主ギヨーム・ミショーが新たにドメーヌを立ち上げました。フレッド・ハーシュ。セイタン(2013)ライフ・センテンス。彼の人となりと仕事、ワイン造りへのスタンスが凝縮された一言に聞こえます。 「シャブリ」は、祖父や父の畑時代はネゴシアンへブドウを売っていましたが現当主ギヨームが引き継ぎドメーヌを立ち上げました。ワイン RIPPER MAZINE 24。デクスター・ゴードン、Dexter gordon。グリーンイエロー色、白い花や果樹の花、レモンピールやライムのアロマ、柔らかなアタックで目立たない酸、豊かな果実味と旨味が拡がり、アフターには火打石の香りとミネラルが溢れます。シャープでスッキリとしたドライな逸品です。DICON ZEROBASONE ジャンハオ ISSUE N°15。明治大学(農学部―学部別入試)2023年 赤本。軽く濾過・無清澄。 瓶詰め：2023年9月17日 SO2：瓶詰め前：20mg/L、トータル：45mg/L