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●【ワイナリーについて】ジュリオ・ガンベッリの哲学を守り続けるキャンティ・クラシコの造り手、ビッビアーノ。ワイン ESTHER BUNNY。バリックも培養酵母も、本来の土地の個性を隠すものはいらない、と考えています。コルパッソ オーガニック カタラット ピノ グリージョ テッレ シチリアーネ I.G.P. (250ml)(日本語バックラベル) 250ml x 12本 WIS。 薄い砂層や石灰石や赤粘土等が溶けこんだ粘土石灰質の堆積土壌。・ ワーコレ ウタ 01。 40%はセメントタンク、60%はフレンチオーク樽とスラヴォニア産オーク樽で24ヶ月間熟成。カスティージョ・デ・ビニャス グランレセルバ。 モンテヴェルティーネの最上級キュヴェ、レ・ペルゴレ・トルテも北向きの涼しい畑…。島根大学 2024赤本。
。ヴィーニェ・ディ・モントルネッロ - Tenuta di Bibbiano。 1865年設立、現在は5代目を数える、キャンティ・クラシコでも特に長い歴史を持つ造り手のひとつです。カステッリーナ・イン・キャンティに位置し、葡萄品種はサンジョヴェーゼをはじめ、土着品種のみ。赤本 金沢大学 前期曰程 2019。ブラックメタル〇GEHENNA/ゲヘナ 05年6th。 ●【醸造について】 北東向き斜面に位置するモントルネッロ畑のワイン。 グラン・セレツィオーネ格付けで、カパンニーノと並ぶ彼らの最上のワインのひとつ。赤本 北海道大学 理系・前期曰程 2020。シャークん ワイテルズ。 収穫は10月初旬から中旬にかけてスタート。 除梗後、セメントタンクでデレスタージュを施しながら33日間発酵、マセラシオン。フレッド・ハーシュ。セイタン(2013)ライフ・センテンス。その後、6ヶ月間の瓶内熟成。 ●【こんな味わいです】 モントルネッロの畑は冷涼で、より透明感のある、繊細さと複雑さに秀でたワイン。ワイン RIPPER MAZINE 24。デクスター・ゴードン、Dexter gordon。 ジュリオ・ガンベッリ的な美しさに触れるには、涼しい畑というのはひとつのキーワードかも知れません。キャンティ・クラシコのひとつの極致を表現したワインです。DICON ZEROBASONE ジャンハオ ISSUE N°15オススメ度 4.1点
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