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【リアルワインガイドセレクト×AMZプレゼンツ】 フレッシュなニュアンスとジンジャー・ハーブな感じが楽しい、ソーヴィニョン・ブラン100%のオレンジ系ワイン! ドメーヌ・ショオは国産ぶどう100%のワインを少量ですが、熱心に造る小さなワイナリーです。赤本 北海道大学 理系・前期曰程 2020。ドメーヌ・ショオは、私たち小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けた小さなドメーヌです。フレッド・ハーシュ。 ドメーヌショオでは可能な限り自然な栽培と醸造を目指しています。ワイン RIPPER MAZINE 24。醸造においても、葡萄の個性を一番に考え、あるがままの流れにまかせて、ワインになるまでの経過を見守るというスタンスをとっています。DICON ZEROBASONE ジャンハオ ISSUE N°15。久々に造りました。アサルトリリィ BOUQUET 2。まだまだ伸びるので、じっくりおいても良いですが、いまのフレッシュなニュアンスとジンジャー・ハーブな感じも楽しいので夏に向けてリリースします。・ ワーコレ ウタ 02。旨いですね。コドリア インピー オトパ アクブロ CU。なんて幅の効くユーティリティプレイヤーなんだ。高畠ワイナリー 2019高畠ゾディアック カベルネソーヴィニヨン [ 赤 14度 フル 日本 山形県 750ml 瓶 ]。 ■テクニカル情報■ オレンジ系ワイン、ソービニヨンブラン(山形県)、僅かな補糖のみ(発酵を少し引き延ばすため)、野生酵母、亜硫酸無、無濾過、薄濁り
。Jolly Jolly Holiday 2021 /ドメーヌ・ショオ /オレンジワイン。土から考えてシンプルにワインを造ります。Domaine(ドメーヌ)とは、フランス語でブルゴーニュ地方に於けるブドウを栽培してワインを造る、ワインの醸造所のことです。シャークん ワイテルズ。・ ワーコレ ウタ 01。また、Chaud(ショオ)にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意味があります。熱い心をもってワインを造ります。セイタン(2013)ライフ・センテンス。カスティージョ・デ・ビニャス グランレセルバ。農薬散布回数、散布量はギリギリまで減らし、土を柔らかく保つために大型の機械を入れず、人力で作業をしています。もちろん除草剤は使いません。デクスター・ゴードン、Dexter gordon。島根大学 2024赤本。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。 「なるようになるさ」は、7年ぶりにこのエチケット復活。明治大学(農学部―学部別入試)2023年 赤本。ハンス=ゲオルグ’ガダマー V。品種は前回はアルバリーニョでしたが、今回はソービニヨンブランです。造り方は前回と基本同じです。コドリア ブロマイド フラン カルディア。奪還のロゼ キャサリン アクスタ。鮎の解禁と合わせてな感じです。 ホワイトアスパラガス、柑橘、ジンジャーといったトップから、酸と旨味が広がっていき、皮由来のタニックさと醸造から来るフェノリックな苦みがギュッと口の中を引き締めます。パルパルーザ ヴァネロペ スーベニア。ビフォア・アンド・アフター/ニール ヤング。これは和食とも良いです。そして、スパイス料理ともバツグンです。ヘタリア イタリア ロマーノ トレカ。メアリ・シェリー。もちろん好きな方は単品でゆっくり飲んでいただいても、ちゃんと魅力を発揮します。冷やしめから、徐々に温度が上がって酸化していく過程もぜひ楽しんでいただきたいです。ニルス・リューネオススメ度 4.5点
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